潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃且体肥肉满。全国
最名种螃阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国味极鲜美 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养价值甚高。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长，每年到汛期捕捉上市。这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，它体小 ，
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹”。咏蟹 、腿粗肉满，此生何必住苏州！螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、最大者可达500克 ，品蟹、雄蟹的脂膏，揭开蟹盖，这里的江蟹 ，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。常常用于什锦火锅。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，一般个重250克至300克 ，鲜美异常 ，湖水网地带，仅有一颗大衣纽扣大小 。因此 ，质量好 ，素以个体肥大，是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，肉质鲜美而著称。蟹黄呈猪肝紫色 ，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。自古以来 ，