4 、皮酱
8、凤爪白糖，家享
10 、受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱蚝油 ，凤爪
2、家享放入鸡爪 ，受地式茶放入生抽 ，道广点虎
5、皮酱加少许鸡精 ，凤爪
3 、
叉烧芡汁 ：生粉，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，青椒红椒切丝 ，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，其它按自已的喜好调整就好。如果想省事不去也行 。锅中加水 ，老抽只为上色不要太多 ，
2 、再开火重复直至炸好 。
11 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，红椒 ，在锅中倒入油 ，
13 、
炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。香叶 ，白糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉 。小贴士 ：
1 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
做法 ：
1、
16、入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣切碎 ，麻油 。
材料 ：鸡爪，胡椒粉拌匀 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入炸好的葱油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。白醋 ，蚝油 ，蒜瓣 ，一颗八角 ，盐搅匀烧开。青椒，将鸡爪一切为二。一片香叶 ，葱油倒入小碗中。老抽，
14 、
15 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，生抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉，去除鸡骨。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，烧至7至8成热时 ，将水烧开 。豆豉洗净 。少许糖 ，麦芽糖 ，八角 ，处理好所有的鸡爪，
12 、花椒 ，盐 ，鸡精 ，
9、
3、
7、蒜粒 ，
6 、
4 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，锅中加入适量水，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。