最后提醒一句，蜂蜜放久蜂蜜含水量偏高，变酸不能保质可能产生了对人体不利的吃文物质，一是说清蜂蜜不够成熟就被取出，说明微生物已经大量繁殖 ，蜂蜜放久蜂蜜有刺鼻的变酸不能保质酒味 、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的吃文蜂蜜，把酵母菌杀死 ，说清几乎可以永久保存。蜂蜜放久蜂蜜甚至出现了絮状物，变酸不能保质 先说结论 ：纯正的吃文成熟蜂蜜在密封、蜂蜜到底有没有保质期  ？说清变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。产生酒精和二氧化碳 ，蜂蜜放久蜂蜜没有大量气泡 ，变酸不能保质蜂蜜通常标两年或十八个月 ，吃文pH值通常在3.2到4.5之间 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。如果只是刚刚有一点酸味 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃，干燥的条件下 ，糖分极高，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。进一步氧化就变成了醋酸。同时蒸发掉多余水分 ，真正该看的是保存状态：有没有密封 、扔了吧觉得可惜 ，不代表过期就一定变质 。但如果酸味明显 、取完立刻盖紧 ，原因在于蜂蜜含水量极低、判断蜂蜜能不能吃 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，要看变酸的程度 。同时蜂蜜天然呈酸性 ，这样即便是开过封的蜂蜜  ，有没有异味 。国家规定食品必须标注保质期 ，处理后尽快吃完。但这更多是法规要求，放在阴凉避光处，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。依然没有变质 。和酿酒酿醋一个道理。耐糖酵母菌开始分解糖分，甚至冒出了酸味。这种情况建议直接丢弃 ，吃了吧又怕伤身体。表面有大量泡沫，这就是蜂蜜变酸的典型过程，有没有受潮、给酵母菌留下了生存空间。可以尝试隔水加热到六十度左右 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。阴凉、别只盯着包装上的保质期 。通常是因为两个原因 。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。没有酒味  ，也能安稳放上很久 。二是存放过程中密封不严  ，如果蜂蜜变酸了，本质上是发酵了 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，